Ang paggamit ng food coloring ay parang buli magkasundo sa mukha mo. Oo, ang mga tina ay talagang makapagpapaganda ng pagkain o inumin at gayundin sa pagpukaw ng panlasa, upang mas interesado kang subukan ang mga pagkaing ito. Sa Indonesia, ang paggamit ng food coloring ay mahigpit na kinokontrol ng Ministry of Health at ng Food and Drug Supervisory Agency (BPOM). Ayon sa mga regulasyon, ang food coloring ay ikinategorya sa natural at synthetic na food coloring. Kailangan mong mag-ingat sa mga pagkaing kinulayan para sa iba pang mga layunin, tulad ng mga tina sa tela. Ang dahilan, ang pagkukulay ng pagkain na may mga mapanganib na kemikal ay maaaring makasama sa iyong kalusugan.
Natural at sintetikong pangkulay ng pagkain
Ayon sa BPOM, ang natural dyes ay mga food additives na ginawa sa pamamagitan ng proseso ng extraction, isolation, o derivatization (partial synthesis) mula sa mga halaman, hayop, mineral, o iba pang natural na pinagkukunan. Ang natural na food coloring ay masasabing pinakamatandang 'cosmetic' para sa pagkain dahil matagal na itong ginagamit. Hanggang ngayon, ang paggamit ng natural na pangkulay ng pagkain ay itinuturing ding mas ligtas at may kaunting epekto. Ang ilang uri ng mga tina na nauuri bilang natural ay naglalaman ng mga sangkap, tulad ng:- Carotene (madilim na pula, dilaw, o orange): Ang natural na pangkulay ng pagkain na ito ay matatagpuan sa mga prutas o gulay na magkapareho ang kulay, tulad ng mga carrot, kamote, at kalabasa. Ang carotene ay isang nalulusaw sa taba na tina, na ginagawa itong mainam para sa pangkulay ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
- Chlorophyll (berde): Ang kulay na ito ay matatagpuan sa lahat ng berdeng halaman, kabilang ang mga dahon ng spinach at mint. Ang chlorophyll ay isang mahalagang aspeto para sa mga halaman dahil ito ay ginagamit sa proseso ng photosynthesis.
- Anthocyanin (purple at blue): Ang mga natural na pangkulay ng pagkain na ito ay karaniwang nakukuha mula sa mga prutas, tulad ng mga ubas, blueberry, at cranberry. Ang pangulay na ito ay natutunaw sa tubig kaya ito ay pinakamahusay na ginagamit upang gumawa ng agar, malambot na inumin, at syrup.