Carrageenan bilang food additive, ligtas ba ito para sa kalusugan?

Ang bawat pabrika at nakabalot na pagkain na binibili namin ay naglalaman ng mga additives tulad ng mga pampalapot, stabilizer, preservatives, hanggang sa mga pampalasa. Ang isa sa mga kontrobersyal na additives na maaaring hindi mo pamilyar ay ang carrageenan. Ligtas bang inumin ang carrageenan?

Ano ang carrageenan?

Ang carrageenan ay isang additive na nakuha mula sa pulang seaweed. Ang carrageenan ay kadalasang hinahalo ng mga tagagawa ng pagkain bilang pampalapot sa kanilang mga produkto. Mayroong ilang mga anyo ng carrageenan na magagamit na may iba't ibang gamit. Ang carrageenan ay may hugis ng grado ng pagkain nakuha mula sa pagkuha ng pulang seaweed. Ang mga resulta ng pagkuha ay pinoproseso sa ilang mga alkaline compound. Gayunpaman, kapag carrageenan grado ng pagkain naproseso na may acid, ay lilitaw ang isang produkto compound na tinatawag na carrageenan ay degraded. Ang degraded carrageenan ay kilala bilang polygeenan. Ang polygeenan ay isang compound na nakakapinsala sa katawan dahil nag-trigger ito ng pamamaga. Ang mga polygeenan ay kadalasang ginagamit ng mga siyentipiko upang subukan ang mga anti-inflammatory na gamot sa laboratoryo. Bilang karagdagan, dahil mayroon itong mga katangian ng nagpapasiklab, ang polygeenan bilang isang degraded carrageenan ay hindi dapat gamitin bilang isang additive. Bagama't ang napatunayang mapanganib ay polygeenan, carrageenan grado ng pagkain ay naging isang kontrobersyal na additive.

Ligtas ba ang carrageenan para sa kalusugan?

Ang ilang mga eksperto ay nagsasabi na ang carrageenan grado ng pagkain maaaring mapanganib sa kalusugan. Ang pagsasaalang-alang na ito ay nagmumula sa lumang pananaliksik na nagpapakita na ang carrageenan ay maaaring bumaba at maging nakakalason kapag hinaluan ng acid sa tiyan. Bilang karagdagan, natuklasan din ng isang pag-aaral noong 2017 na kahit na ang undigested carrageenan ay maaaring mag-trigger ng pamamaga at sakit sa bituka. Ang mga epektong ito ay gumagawa ng carrageenan na nauugnay sa mga pinsala sa digestive tract at nagpapaalab na sakit sa bituka. Inaprubahan pa rin ng ahensiya ng regulasyon ng pagkain at gamot sa United States, ang Food and Drug Administration (FDA), ang paggamit ng carrageenan sa pagkain. Gayunpaman, noong 2016, pinili ng National Organic Standards Board na alisin ang additive na ito sa listahan ng mga substance na inaprubahan para gamitin sa mga naprosesong produkto. Ang karagdagang pananaliksik ay kinakailangan upang palakasin ang mga natuklasan sa itaas tungkol sa mga epekto ng pagkonsumo ng carrageenan sa mga tao.

Ang panganib ng mga mapanganib na epekto ng pagkonsumo ng carrageenan

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang carrageenan bilang isang additive ay may tiyak na panganib na makapinsala sa kalusugan. Ang mga panganib at side effect na ito ay kinabibilangan ng:
  • Pamamaga sa katawan
  • Namamaga
  • Iritable bowel syndrome
  • Glucose intolerance
  • Kanser sa bituka
  • may allergy sa pagkain
Ang nadagdagang pamamaga sa katawan ay maaari ring tumaas ang panganib ng mga sumusunod na sakit:
  • Nagpapaalab na sakit sa bituka
  • Sakit sa buto
  • Pamamaga ng mga tendon (tendonitis)
  • Pamamaga ng gallbladder at talamak na cholecystitis
Ang mga ulat na may kaugnayan sa mga panganib at epekto ng carrageenan ay malawakan pa ring isinasagawa sa mga hayop, sinusuri sa mga selula, at indibidwal - kaya kailangan pa rin ng karagdagang pananaliksik. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nag-uulat na ang pagtigil sa pagkonsumo ng carrageenan ay may positibong epekto sa kanilang mga katawan.

Mga produktong pagkain na naglalaman ng carrageenan

Cold cutsnaglalaman ng pampalapot na ahente ng carrageenan Sa pangkalahatan, ang carrageenan ay matatagpuan sa mga produktong vegan at vegetarian. Dahil gawa ito sa seaweed, kadalasang hinahalo ang carrageenan bilang pamalit sa gulaman na gawa sa mga hayop. Ang ilang mga produkto na naglalaman ng carrageenan ay kinabibilangan ng:
  • Gatas na tsokolate
  • cottage cheese
  • Cream
  • Sorbetes
  • Gatas ng almond
  • Mga alternatibong keso, gaya ng vegan cheese o non-cheese dessert
  • Cream ng niyog
  • Creamer
  • Gatas ng toyo
  • Deli meat (pinrosesong karne na hiniwa sa mga piraso o malamig na hiwa )
Ang carrageenan ay nakapaloob din sa mga produktong pagkain ng alagang hayop, lalo na ang mga de-latang produkto. Kung nag-aalala ka tungkol sa mga epekto sa kalusugan ng carrageenan, maaari mong basahin ang impormasyon ng sangkap ( sangkap ) maingat sa packaging ng mga naprosesong produkto na iyong binibili. [[Kaugnay na artikulo]]

Mga tala mula sa SehatQ

Ang carrageenan ay isang pampalapot na additive na nakuha mula sa pulang seaweed. Ang carrageenan ay may panganib na mag-trigger ng ilang mga epekto sa katawan kahit na kailangan pa rin ng karagdagang pananaliksik. Kung mayroon ka pa ring mga katanungan tungkol sa carrageenan at iba pang mga additives, maaari mo tanong sa doktor sa SehatQ family health app. Ang SehatQ application ay magagamit sa Appstore at Playstore na nagbibigay ng maaasahang impormasyon sa kalusugan.