Ang perehil o perehil ay isang uri ng dahon ng damo na kilala sa mundo ng pagluluto. Gayunpaman, ang perehil ay hindi isang uri ng damo na kadalasang ginagamit bilang pampalasa sa lokal na lutuin. Ang perehil ay mas madalas na ginagamit bilang a palamuti (dekorasyon sa pagluluto). Ang presensya nito sa isang serving plate ay maaari talagang gawing mas maganda at pampagana ang pagkain. Bilang pampalasa sa pagluluto, mas madaling mahanap ang perehil sa lutuing Middle Eastern. Mula sa mga sopas hanggang sa mga pagkaing nakabatay sa karne, kumpleto ang perehil. Isa na rito ang tabbouleh salad na nagmula sa Lebanon. Ang perehil ay maaari ding iproseso sa mga sarsa o pandagdag na pampalasa ng pasta tulad ng spaghetti.
Pagkakaiba sa pagitan ng parsley, cilantro, at celery
Sa unang tingin, ang mga dahon ng perehil ay mahirap makilala sa mga dahon ng kulantro (coliander/cilantro) at kintsay. Similar talaga, kasi nasa iisang pamilya pa rin silang tatlo, kumbaga Apiaceae. Gayunpaman, ang tatlo ay iba't ibang uri ng halaman, at bawat isa ay may sariling panlasa at katangian. Ang mga dahon ng kintsay ay ang pinakapamilyar sa mga tao ng Indonesia. Hindi nakakagulat, dahil ang kintsay ay malawakang ginagamit bilang pampalasa sa lutuing Indonesian na nagbibigay ng karagdagang sariwang aroma. Samakatuwid, upang makilala ang mga dahon ng kintsay, maaari mong amoy ang natatanging aroma. Siguradong mahulaan mo kung alin ang dahon ng kintsay. Sa tatlo, ang parsley ang may pinakamahinang aroma at masasabing ang pinaka murang lasa. Gayunpaman, ang display ng kulay na mukhang pinaka-refresh sa dark green. Hindi nakakagulat na ang parsley ay mas kilala bilang isang garnish ng pagkain. Mula sa hugis nito, ang mga dahon ng perehil ay mas maikli, mas maliit, at mas siksik kung ihahambing sa mga dahon ng kulantro o kintsay. Ang dahon na ito ay matalas din at matulis, ngunit may mas malambot na texture kung ihahambing sa iba pang dalawang dahon. Habang ang mga dahon ng kintsay ay pahaba at pinakamahaba kung ikukumpara sa mga dahon ng parsley o kulantro na may mas malakas na aroma. Ang mga dahon ng coriander ay mas malaki kaysa sa parsley, ngunit mas maliit kaysa sa kintsay. Mga benepisyo ng dahon ng perehil
Bagama't kadalasang ginagamit sa maliliit na bahagi, ang mga dahon ng perehil ay tila may malaking benepisyo. 1. Ang nilalaman ng flavonoids ay maaaring maiwasan ang kanser
Ang mga flavonoid ay mga likas na compound sa mga halaman na kayang labanan ang iba't ibang pinagmumulan ng sakit sa katawan. Ang nilalaman ng flavonoids sa pagkain ay maaaring kumilos bilang mga antioxidant na maaaring maiwasan at mabawasan ang panganib ng kanser. Ang natural na flavonoid na matatagpuan sa parsley ay tinatawag na myricetin. Bilang karagdagan sa myricetin, ang mga dahon ng perehil ay naglalaman din ng apigenin, isang natural na tambalan na ipinakita upang mabawasan ang laki ng tumor. Ang natural na tambalang ito ay inaasahang magiging isa sa mga gamot sa paggamot ng kanser sa hinaharap. 2. Ang nilalaman ng myricetin ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa diabetes
Ipinakita ng iba't ibang pag-aaral na ang nilalaman ng myricetin sa parsley ay kapaki-pakinabang din sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo at resistensya ng insulin. Kaya, ang pagkain ng perehil ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa diabetes. Bilang karagdagan, ang myricetin ay gumaganap din bilang isang anti-namumula at maaaring mabawasan ang mga lipid ng dugo. 3. Naglalaman ng bitamina K na nakapagpapalusog sa mga buto
Ang bitamina K, na sagana sa perehil, ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng kalusugan ng buto. Ang bitamina K ay maaaring makatulong sa pagsipsip ng calcium upang mapabuti nito ang lakas at kalusugan ng buto. Kaya, ang mga buto ay hindi malutong o madaling masira. Hindi lamang myricetin, apigenin, at bitamina K, ang mga dahon ng parsley ay naglalaman din ng maraming iba pang mga nutrients na kapaki-pakinabang sa katawan, tulad ng protina, taba, carbohydrates, fiber, bitamina A at bitamina C. Ang perehil ay ligtas na kainin. Kaya, kung nakikita mo ito bilang palamuti sa iyong plato, huwag mag-atubiling kainin ito upang makuha mo ang maraming benepisyo nito. Maaaring matugunan ng sampung tangkay ng parsley ang pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina K ng iyong katawan.