Ano ang Maltodextrin? Alamin Kung Ang Mga Additives na Ito ay Ligtas Kung Kumain

Tuwing kakain tayo ng mga nakabalot na pagkain, iba't ibang uri din ng additives ang ipapapasok natin sa katawan. Ang isa sa mga additives na kadalasang hinahalo sa mga naproseso at nakabalot na pagkain ay maltodextrin. Ano ang maltodextrin? Ligtas ba ang maltodextrin sa pagkaing kinakain natin?

Ano ang maltodextrin?

Ang maltodextrin ay isang additive na kadalasang idinaragdag sa mga naprosesong pagkain bilang pampalapot o tagapuno. Bilang isang tagapuno ( tagapuno ), ang maltodextrin ay hinahalo upang madagdagan ang dami ng naprosesong pagkain mula sa pabrika. Ang Maltodextrin ay gumaganap din bilang isang preservative upang mapataas ang buhay ng istante ng mga naka-package na produkto. Ang ilan sa mga function ng maltodextrin sa mga naprosesong pagkain, katulad:

• Pinapalapot ang pagkain o likido upang makatulong na pagsamahin ang mga sangkap
• Pagbutihin ang texture o lasa ng pagkain
• Tumulong sa pag-iingat ng pagkain at dagdagan ang buhay ng istante nito

Ang Maltodextrin ay isang additive na madaling gawin at medyo mura. Para sa kadahilanang ito, ang maltodextrin ay karaniwang hinahalo sa iba't ibang naprosesong produkto at nakabalot na pagkain. Sa paghusga mula sa nutrisyon, ang isang gramo ng maltodextrin ay nag-aambag ng 4 na calories. Mabilis matunaw ng katawan ang maltodextrin – kaya maaaring maging kapaki-pakinabang ang sangkap na ito kung kailangan mo ng paggamit ng enerhiya sa maikling panahon. Gayunpaman, ang glycemic index ng maltodextrin ay malamang na mataas, na nasa paligid ng 106-136. Iyon ay, ang maltodextrin ay maaaring magpalitaw din ng mabilis na pagtaas ng asukal sa dugo.

Paano gumawa ng maltodextrin

Ang maltodextrin ay ginawa mula sa pinaghalong enzyme at corn starch na bumubuo ng puti at walang lasa na harina. Ang maltodextrin ay gawa sa mais, bigas, patatas, o wheat starch. Gayunpaman, kahit na ito ay nagmula sa mga halaman, ang maltodextrin ay isang materyal na dumaan sa maraming proseso ng pagproseso. Ang starch mula sa mga halaman sa itaas ay dadaan sa isang proseso na tinatawag na hydrolysis upang ito ay mahati-hati sa mas maliliit na anyo. Pagkatapos, ang mga acid o enzyme tulad ng alpha-amylase ay hinahalo sa almirol. Ang pinaghalong enzymes at starch ay magbubunga ng puting harina na natutunaw sa tubig at walang lasa. Ang maltodextrin ay talagang katulad pa rin ng solid corn syrup. Gayunpaman, ang dalawang sangkap ay may mga pagkakaiba sa kanilang nilalaman ng asukal. Ang mga solidong corn syrup ay naglalaman ng hindi bababa sa 20% na asukal. Samantala, ang maltodextrin ay may nilalamang asukal na mas mababa sa 20%.

Mga pagkaing naglalaman ng maltodextrin

Mayroong maraming uri ng mga pagkaing naproseso na naglalaman ng maltodextrin, halimbawa:

• Pasta, lutong cereal at kanin
• Kapalit ng karne
• Inihurnong pagkain
• Sarsa para sa salad
• Naka-frozen na pagkain
• sabaw
• Asukal at matamis
• Mga inuming pang-enerhiya at inuming pampalakasan

Ginagamit din ang maltodextrin sa mga produktong hindi pagkain, tulad ng mga lotion sa balat, mga produkto ng pangangalaga sa buhok, at maging ang mga feed ng hayop.

Ligtas bang inumin ang maltodextrin?

Ang ahensya ng regulasyon ng pagkain at gamot sa Estados Unidos, lalo na ang FDA, ay nagsasaad na ang maltodextrin ay ligtas para sa pagkonsumo ( karaniwang kinikilala bilang ligtas ). Gayunpaman, sa label ng impormasyon ng nutritional value, ang maltodextrin ay kasama sa kabuuang carbohydrates. Kung ikaw ay nasa isang low-carb diet, may diabetes, o nagdurusa sa insulin resistance, kailangan mong maging mas maingat sa maltodextrin. Bilang karagdagan, dahil sa mataas na glycemic index ng maltodextrin, ang pagkonsumo ng mga naprosesong pagkain na naglalaman ng mga additives na ito ay dapat na tiyak na limitado (o marahil ay iwasan) - lalo na sa mga taong may diabetes o prediabetes. Ang isa pang dahilan para limitahan ang pagkonsumo ng maltodextrin ay ang negatibong epekto nito sa mabubuting bakterya sa bituka. Ang mga additives na ito ay iniulat na nagbabago sa komposisyon ng bakterya sa gat, na ginagawang mas madaling kapitan ng sakit ang isang tao. Ang maltodextrin ay may panganib na humina ang paglaki ng probiotics sa digestive tract upang maapektuhan din nito ang immune function ng katawan.

Maaari bang magkaroon ng anumang benepisyo ng maltodextrin?

Ang Maltodextrin ay mayroon pa ring potensyal na magkaroon ng ilang mga benepisyo sa ibang Pagkakataon . Mga benepisyo ng maltodextrin, kabilang ang:

1. Maging pagpipilian para sa paggamit ng enerhiya sa maikling panahon

Gaya ng nabanggit sa itaas, ang maltodextrin ay isang carbohydrate na mabilis na natutunaw ng katawan. Ang mga additives na ito ay kadalasang hinahalo sa pagkain o inumin para sa sports. Ang mga pagkain at inumin na naglalaman ng maltodextrin ay maaaring maging isang opsyon upang mabilis na makapagbigay ng enerhiya, lalo na sa mga pisikal na aktibidad.

2. Maging bahagi ng therapy para sa talamak na hypoglycemia

Ang hypoglycemia ay isang kondisyon ng mababang antas ng asukal sa dugo. Ang mga pasyente na may hypoglycemia ay karaniwang kumukuha ng maltodextrin upang mapataas ang kanilang mga antas ng asukal sa dugo. [[Kaugnay na artikulo]]

Mga tala mula sa SehatQ

Ang maltodextrin ay isang additive na tumutulong sa pagpapakapal, pagdaragdag ng volume, at pagpreserba ng mga naprosesong pagkain. Ang maltodextrin ay maaaring mag-trigger ng mabilis na pagtaas ng asukal sa dugo kaya dapat itong bawasan o limitahan ang pagkonsumo para sa mga diabetic. Upang makakuha ng iba pang impormasyon na may kaugnayan sa kalusugan ng mga additives, maaari mong tanong sa doktor sa SehatQ family health app. Maaaring ma-download ang SehatQ application sa Appstore at Playstore upang makatulong na samahan ang iyong malusog na buhay.