7 Mga Benepisyo ng Black Garlic para sa Kalusugan at Paano Ito Gawin

Tiyak na hindi banyaga ang mga shallots, bawang, at sibuyas dahil madalas itong ginagamit sa pagluluto. Gayunpaman, narinig mo na ba ang itim na bawang o itim na bawang? Ang itim na bawang ay maaring banyaga pa rin sa karamihan ng mga tao. Sa katunayan, ang bisa ng itim na bawang ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng katawan.

Ano ang itim na sibuyas?

Ang itim na bawang ay isang sibuyas na ginawa sa pamamagitan ng pag-iingat ng bawang sa temperatura na 60-76 degrees Celsius sa loob ng tatlo hanggang apat na linggo. Ang pag-iingat na ito ay nagiging sanhi ng reaksyon ng Maillard, kung saan nangyayari ang isang kemikal na proseso sa pagitan ng mga amino acid at pagbabawas ng mga asukal na nagbabago sa kulay, texture, aroma, at lasa ng mga sibuyas. Ang mga sibuyas ay nagiging itim, chewy texture, matamis na lasa, at ang amoy ay hindi napakalakas. Dagdag pa rito, dumarami rin ang nutritional content ng ganitong uri ng sibuyas kaya’t ito ay mainam sa pagkonsumo. Ang itim na bawang ay naglalaman ng mga antioxidant, calories, taba, at hibla na mas mataas kaysa sa regular na bawang. Hindi lamang iyon, ang sibuyas na ito ay naglalaman din ng sodium, iron, carbohydrates, at bitamina C. Dalawang kutsara ng dinurog na itim na bawang ay naglalaman ng humigit-kumulang:

• 40 calories
• 4 gramo ng carbohydrates
• 1 gramo ng protina
• 2 gramo ng taba
• 1 gramo ng hibla
• 160 mg ng sodium
• 0.64 mg ng bakal
• 2.2 mg ng bitamina C
• 20 mg ng calcium

Ang mataas na nilalaman ng antioxidants at iba pang sustansya na nilalaman ng itim na bawang ay tiyak na may mga benepisyo para sa kalusugan ng katawan. Ang itim na bawang ay talagang madaling makuha at gawin ang iyong sarili kaya hindi masakit para sa iyo na subukan.

Paano gumawa ng itim na sibuyas

Actually, gumagawa ng black onions o itim na bawang Ito ay hindi masyadong mahirap at maaari mong gawin ito sa iyong sarili. Sa paggawa ng mga itim na sibuyas, maaari mong gamitin lutuan ng bigas. Ang mga hakbang na kailangang gawin ay kinabibilangan ng:

• Maghanda ng sapat na buong bawang na hindi pa nabalatan.

• Linisin ang dumi na dumidikit sa balat ng bawang, ngunit huwag itong hugasan.

• Itakda lutuan ng bigas uminit ka. Ang isang mainit na setting ay nagbibigay ng tamang temperatura at halumigmig para sa paggawa ng mga itim na sibuyas.

• Ilagay ang bawang lutuan ng bigas.

• Iwanan sa mainit-init hanggang sa lumambot at maging itim ang bawang (mga 2-3 linggo). Suriin paminsan-minsan lutuan ng bigas para masiguradong naka-on pa rin ito at mainit pa rin.

• Kapag ang mga sibuyas ay naging itim, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight.

Sa proseso ng paggawa ng itim na bawang, magkakaroon ng malakas na amoy ng sibuyas, kaya mas mahusay na gawin ito malapit sa bentilasyon ng bahay. Ngunit kung gusto mong makakuha ng halos itim na bawang, maaari mo itong bilhin sa isang espesyal na tindahan o mag-order online. Karaniwang mas mahal ang presyo ng black garlic kaysa ordinaryong bawang. Upang ubusin ito, ang sibuyas na ito ay maaaring idagdag bilang pampalasa sa tinapay, pasta, karne, at iba pa. Ang ilang mga restawran ay gumamit pa ng itim na bawang bilang isa sa kanilang mga sangkap sa pagluluto. [[Kaugnay na artikulo]]

Mga benepisyo sa kalusugan ng itim na bawang

Bagama't bihirang kilala ang itim na bawang, lumalabas na ang itim na bawang ay may iba't ibang benepisyo sa kalusugan. Ang maraming benepisyo ng itim na bawang para sa kalusugan siyempre ay ginagawang mabuti para sa pagkonsumo. Ang mga benepisyo ng black garlic para sa kalusugan, kabilang ang:

1. Mayaman sa antioxidants na mabuti para sa katawan

Ang itim na bawang ay may mas mataas na antioxidant kaysa sa sariwang bawang. Ang mga antioxidant ay mga compound na mahalaga para sa kalusugan. Ang antioxidant na nilalaman sa itim na bawang ay maaaring neutralisahin ang mga nakakapinsalang libreng radical upang maiwasan ang oxidative stress at pinsala sa cell. Bilang karagdagan, ang mga antioxidant ay nagagawa ring bawasan ang pamamaga.

2. Lumalaban sa paglaki ng cancer

Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang black garlic extract ay mabisang pumatay at mabawasan ang paglaki ng colon cancer cells. Bilang karagdagan, maaari rin itong mabawasan ang paglaki at pagkalat ng mga selula ng leukemia. Naniniwala ang mga mananaliksik na ang anticancer effect ng black garlic ay nagmumula sa mga antioxidant compound nito.

3. Nagpapabuti sa kalusugan ng puso

Kung paanong ang bawang ay maaaring maprotektahan at mapabuti ang kalusugan ng puso, ang itim na bawang ay mayroon ding parehong mga katangian. Ang itim na bawang ay may cardioprotective effect upang maprotektahan ang puso at mabawasan ang pinsala sa puso. Dagdag pa rito, ang mga benepisyo ng black garlic ay nakakapagpababa din umano ng mataas na cholesterol at triglyceride para mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.

4. Panatilihin ang cognitive function

Ang itim na bawang ay may malakas na epekto sa kalusugan ng utak. Ang mataas na antioxidant na nilalaman ng itim na bawang ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga problema sa pag-iisip, tulad ng dementia, Alzheimer's disease, at Parkinson's disease.

5. Patatagin ang asukal sa dugo

Ang mataas na asukal sa dugo ay maaaring magdulot ng iba't ibang negatibong epekto sa kalusugan, gaya ng diabetes at kidney dysfunction. Gayunpaman, ang itim na bawang ay maaaring makatulong na panatilihing normal ang mga antas ng asukal sa dugo upang maiwasan mo ang mga problemang ito. Bilang karagdagan, ang itim na bawang ay maaari ring maiwasan ang mga komplikasyon ng diabetes dahil sa mataas na antas ng antioxidant nito.

6. Palakasin ang immune system

Ang immune system ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa kalusugan dahil maaari itong itaboy ang iba't ibang mga sakit at impeksyon. Ang mga antioxidant na nakapaloob sa itim na bawang ay maaaring palakasin ang iyong immune system na kapaki-pakinabang sa paggamot ng mga allergy, autoimmune disorder o matinding impeksyon.

7. Tumulong na protektahan ang atay

Ang mga benepisyo ng black garlic ay maaaring makatulong na protektahan ang atay mula sa pinsalang dulot ng patuloy na pagkakalantad sa mga kemikal, droga, alkohol, at mikrobyo. Nalaman ng isang pag-aaral ng hayop na inilathala sa Journal of Medicinal Food na ang antioxidant na nilalaman sa itim na bawang ay maaaring mapabuti ang pag-andar ng atay sa mga kaso ng talamak na pinsala sa atay na dulot ng alkohol. Ang iba't ibang benepisyo sa kalusugan ng itim na bawang sa itaas ay nangangailangan pa rin ng karagdagang pananaliksik upang mapatunayan ang katotohanan. Gayunpaman, kung interesado kang subukang kumain ng itim na bawang, mas mabuti kung kumunsulta ka muna sa iyong doktor. Tungkol sa epekto ng paggamit ng black garlic na maaaring mangyari, hinihinalang ito ay katulad ng epekto ng paggamit ng sariwang bawang. Kasama sa mga side effect na ito ang mga allergy, heartburn, hindi pagkatunaw ng pagkain, at masamang hininga. Sa mga malalang kaso, maaari itong magdulot ng iba pang epekto sa kalusugan. Samakatuwid, siguraduhing ligtas ang iyong kalagayan kung nais mong ubusin ang itim na bawang.