Ang tempe, isang pagkain na kilala ng mga taga-Indonesia sa mahabang panahon ay naglalaman ng napakagandang sustansya para sa katawan. Ang nilalaman ng protina, prebiotics, bitamina at mineral ay mataas pati na rin ang isang mahusay na pagpipilian bilang isang kapalit ng karne para sa mga vegetarian. Ang proseso ng pagmamanupaktura na na-ferment at gumagamit ng ilang microorganism ay nagpapayaman sa mga benepisyo ng hilaw na tempeh. Ang hilaw na materyal para sa tempeh ay fermented soybeans, na kinabibilangan ng ilang microorganism. Pagkatapos ay gagawing kahon ang tempe at hayaang tumayo ng ilang sandali hanggang sa mabuo ang fermentation bacteria. Matapos umunlad ang bakterya, ang tempeh ay maaaring kainin sa pamamagitan ng proseso ng pagkahinog, katulad ng pritong, singaw, o ginisang. Bilang karagdagan sa soybeans, ang tempe ay ginawa rin mula sa iba pang mga mani, trigo o pinaghalong soybeans at trigo. Tulad ng iba pang mga mapagkukunan ng protina na walang karne, tulad ng tofu at seitan, ang tempeh ay isang popular na pagpipilian sa mga vegan at vegetarian dahil mayaman ito sa mahahalagang nutrients para sa katawan.
Mga benepisyo ng pagkain ng tempeh
Mayroong ilang mga benepisyo sa kalusugan na maaari mong makuha kapag kumain ka ng tempeh, kabilang ang: 1. Naglalaman ng prebiotics para sa pagsipsip ng pagkain
Ang proseso ng pagbuburo ay gumagawa ng mga soybeans na nasira at ang isa sa mga ito ay gumagawa ng prebiotics. Ang mga prebiotic ay isang uri ng hibla na naghihikayat ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa iyong digestive system. Sa isang pag-aaral na isinagawa ng National Library of Medicine ay sinabi na ang prebiotics ay maaaring magpapataas ng pagbuo ng short chain fatty acids sa malaking bituka. Ang iba pang ebidensya ay nagmumungkahi din na ang mga suplementong prebiotic ay maaaring lumikha ng mga paborableng kondisyon para sa gut microbiota o bacteria na naninirahan sa digestive system. Ang mga prebiotic ay naiugnay din sa pagtaas ng dalas ng dumi, pagbawas ng pamamaga, at pagpapahusay ng memorya. 2. Mayaman sa protina para mas mabusog ka
Ang tempe ay naglalaman ng mataas na protina, na 166 gramo ng tempe, 31 gramo nito ay protina. Ang isang diyeta na mayaman sa protina ay maaaring pasiglahin ang thermogenesis, isang kondisyon na humahantong sa pagtaas ng metabolismo at tumutulong sa katawan na magsunog ng maraming calories pagkatapos kumain. Makokontrol din ng protina ang gana sa pagkain sa pamamagitan ng pagtaas ng pagkabusog at pagbabawas ng gutom. 3. Nakakatulong sa pagkontrol ng cholesterol sa katawan
Ang tempe ay tradisyonal na ginawa mula sa soybeans, ang proseso ng pagbuburo ay gumagawa ng mga natural na compound na tinatawag na isoflavones. Natuklasan ng isang pag-aaral mula sa National Library of Medicine na ang soy isoflavones ay nakapagpababa ng kabuuang at LDL cholesterol. Natuklasan ng isa pang pag-aaral ang epekto ng soy protein sa mga antas ng kolesterol at triglyceride. Ang pag-aaral ay isinagawa sa 42 tao na binigyan ng diyeta ng soy protein at protina ng hayop sa loob ng anim na linggong panahon. Ang resulta, kumpara sa protina ng hayop, ang soy protein ay nagpapababa ng LDL cholesterol ng 5.7%, kabuuang kolesterol ng 4.4%, at triglyceride ng 13.3%. 4. Maaaring bawasan ng tempe ang oxidative stress
Ipinakikita ng pananaliksik na ang isoflavones ay may mga katangian ng antioxidant at maaaring mabawasan ang oxidative stress. Ang mga antioxidant ay gumagana sa pamamagitan ng pag-neutralize ng mga libreng radical. Ang akumulasyon ng mga libreng radical ay nauugnay sa maraming sakit, kabilang ang diabetes, sakit sa puso, at kanser. 5. Maaaring mapabuti ang kalusugan ng buto
Ang tempeh ay isang magandang pinagmumulan ng calcium, at pinagmumulan ng mineral na responsable sa pagpapanatiling malakas at solid ng mga buto. Ang sapat na paggamit ng calcium ay maaaring maiwasan ang pagbuo ng osteoporosis o pagkawala ng buto. Bagama't ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ang pinakakaraniwang pinagmumulan ng calcium, ipinapakita ng pananaliksik na ang calcium sa tempeh ay mahusay ding hinihigop, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa pagtaas ng paggamit ng calcium. Ang pagkain ng hilaw na tempe, kapaki-pakinabang ba talaga?
Bagama't nabanggit na ang mga benepisyo ng tempe ay napakabuti para sa kalusugan, dapat mong ubusin ang tempe na naproseso o niluto muna. Ang pagkain ng hilaw na tempeh ay hindi inirerekomenda. Gaya ng nakasaad sa Journal of Applied Microbiology, ang tempe ay hindi isang pagkain na maaaring kainin ng hilaw, ngunit pinainit muna. Halimbawa sa pamamagitan ng pagprito, pagpapakulo, o sa pamamagitan ng pag-ihaw. Ang proseso ng pagluluto ng tempe ay inirerekomenda upang alisin ang mga bakterya na hindi kailangan ng katawan o kontaminasyon sa panahon ng paggawa o pagbuburo ng tempe. [[mga kaugnay na artikulo]] Para sa karagdagang talakayan kung paano mapupuksa ang init sa gabi, diretsong tanungin ang doktor sa SehatQ family health app. I-download ngayon sa App Store at Google Play .