Nasubukan mo na ba ang polenta? Ang Polenta ay isang tanyag na ulam ng corn on the cob sa Italya. Ang texture ay malambot na parang lugaw na may lasa
creamy masarap at masarap. Hindi lamang iyon, ang polenta ay maaari ding ubusin na may iba't ibang mga karagdagan
mga toppings simula sa keso, damo, o gulay. Kung ikukumpara sa iba pang paghahanda ng buong butil, ang polenta ay hindi gaanong sikat. Mas pamilyar ang mga tao sa pagkain ng kanin,
quinoa, o oatmeal bilang isang malusog na menu ng almusal. Sa katunayan, nag-aalok din ang polenta ng mga sustansya na hindi gaanong sagana.
Ang nutritional content ng polenta
Sa 125 gramo ng lutong polenta, ang nutritional content ay:
- Mga calorie: 80
- Carbohydrates: 17 gramo
- Protina: 2 gramo
- Taba: <1 gramo
- Hibla: 1 gramo
Karaniwan, ang polenta ay ibinebenta sa mga pakete
precooked. Hangga't naglalaman lamang ito ng tubig, mais, at idinagdag na asin, ang nutritional content ay katulad pa rin ng listahan sa itaas. Karamihan sa nakabalot na polenta ay gawa sa mais na inalis ang loob. Ang layunin ay upang maging mas matibay. Gayunpaman, mayroon ding polenta na ginawa mula sa
buong mais. Ibig sabihin, buo pa rin ang nilalaman ng bitamina B, bitamina E, pati na rin ang taba. Gayunpaman, kadalasang naka-package na polenta ng ganitong uri ay hindi gaanong matibay. Ang Polenta ay malawak na pinili bilang pangunahing menu ng mga pagkain na madaling ubusin sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng gatas o tubig. Ito ay mababa sa protina at taba, kaya maaari itong kainin kasama ng karne, pagkaing-dagat, o keso.
Mga benepisyo ng pagkonsumo ng polenta para sa kalusugan
Ang mais ay isa sa mga hilaw na materyales para sa pagkain na maaaring maging alternatibo sa carbohydrates tulad ng bigas. Ang ilan sa mga benepisyo ng pagkonsumo ng polenta ay:
1. Mataas sa complex carbohydrates
Ang nilalaman ng mais sa polenta ay iba sa matamis na mais na karaniwang malayang ibinebenta. Sa katunayan, ang mais sa polenta ay naglalaman ng mas mataas na kumplikadong carbohydrates. Ang proseso ng pagtunaw ng mga kumplikadong carbohydrates ay mas mabagal upang mas mabusog ang isang tao habang nagbibigay ng enerhiya. Isa sa carbohydrate content sa mais ay
amylose which is
lumalaban na almirol. Pagkain ng matataas na pagkain
amlylose kapaki-pakinabang sa pagkontrol ng asukal sa dugo at mga antas ng insulin.
2. Mabuti para sa mga antas ng asukal sa dugo
Ang glycemic index na nilalaman ng polenta ay 68 sa isang sukat na 1-100. Iyon ay, ang polenta ay walang potensyal na gumawa ng blood sugar spike drastically. Nilalaman
glycemic load sa loob nito ay hindi rin masyadong mataas upang ang mga antas ng asukal sa dugo ay manatiling matatag. Gayunpaman, para sa mga diabetic, limitahan ang pagkonsumo ng polenta sa hindi bababa sa paghahatid o mga 125 gramo. Mas mainam pa kung magdadagdag ka ng gulay o karne para balansehin ang nilalaman ng asukal.
3. Mayaman sa antioxidants
Ang Polenta ay isang pagkaing mayaman sa antioxidant na maaaring maprotektahan ang katawan mula sa oxidative na pinsala. Isa sa mga kilalang antioxidant na nilalaman ng polenta ay
carotenoids at
phenolic. Ang nilalaman ng carotene ang nagbibigay sa mais ng natural na dilaw na kulay at maaaring mabawasan ang panganib ng mga sakit sa mata dahil sa pagtanda, sakit sa puso, diabetes, cancer, at dementia.
4. Walang gluten
Kung pipiliin mo ang menu
walang gluten at masustansya, ang polenta ay maaaring maging isang opsyon. Gayunpaman, ayusin din sa label ng nutrisyon sa packaging. Ang ilang mga produktong polenta ay pinoproseso kasama ng mga pagkaing naglalaman
gluten kaya may panganib ng kontaminasyon. Kaya, pumili ng polenta na may label
walang gluten sa pakete bago bumili. [[Kaugnay na artikulo]]
Mga tala mula sa SehatQ
Marami ang ibinebenta sa nakabalot na anyo, ang polenta ay madaling iproseso sa isang masustansyang menu. Paano ito iproseso ay maaaring sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa 950 ML ng tubig na binigyan ng asin o sabaw. Haluing mabuti hanggang lumapot ang polenta. Ang proseso ng self-cooking polenta ay karaniwang tumatagal ng 30-40 minuto. Ngunit para sa instant na naka-package na polenta, 3-5 minuto lamang ang iproseso nito. Pagkatapos, maaari kang magdagdag ng langis ng oliba, keso, o iba pang mga side dish. Ang pagkonsumo ng polenta ay maaaring magpatagal sa isang tao na mabusog kaya hindi sila madaling kumain ng masyadong maraming calories. Sa katunayan, ang nilalaman ng calorie sa polenta ay hindi masyadong mataas. Angkop na maging pagpipilian ng mga taong nasa isang malusog na diyeta o nagpapanatili ng timbang.