Kung madalas mong sinusunod ang mga banyagang recipe, maaaring pamilyar ka sa artichoke bilang isang sangkap na kadalasang pinaghalo. Ang halaman na ito ay orihinal na mula sa Mediterranean, kaya maaaring hindi ito karaniwan sa kapuluan. Lubos na masustansya, matuto nang higit pa tungkol sa mga artichoke. 
Maaaring iproseso ang mga artichoke sa pamamagitan ng pagpapakulo sa mga ito. Maaari mong kainin ang mga dahon at puso ng artichoke, kahit na mukhang medyo hindi komportable. Isawsaw ang hinog na dahon ng artichoke sa paborito mong sarsa, at 'hilahin' ang base gamit ang iyong bibig. Maaari mong itapon ang natitirang hindi nakakain na dahon ng artichoke. Pagkatapos, huwag kalimutang subukan ang nakatagong 'puso' ng artichoke sa ilalim ng halaman na ito. Kapag naalis na ang mga dahon, tanggalin ang mga hibla na tumatakip sa puso. Ang malambot na puso ay maaaring kainin nang direkta o gamitin bilang isang salad topping. [[Kaugnay na artikulo]]
Artichokes, isang mataas na masustansiyang halaman
Ang artichoke ay isang uri ng halaman na kabilang sa pangkat ng tistle at may mataas na nutrisyon. Mga halamang may siyentipikong pangalan Cynara cardunculus var. scolymus nagmula ito sa rehiyon ng Mediterranean at kadalasang ginagamit bilang isang 'gulay'. Hindi ito titigil doon, dahil sa mga sustansyang taglay nito, ang artichokes ay naiulat din na may mga benepisyo sa kalusugan. Ang mga sustansya na nilalaman ng artichokes ay napaka-magkakaibang, mula sa macronutrients, bitamina, hanggang sa mineral. Ang mga sumusunod ay ang mga nutrients na maaaring makuha mula sa pagkonsumo ng artichokes:- Macronutrients: Carbohydrates, fiber, protina at taba
- Mga bitamina: B6, B3, B2, B1, B9, C, at K
- Mineral: Iron, magnesium, phosphorus, potassium, calcium at zinc
Ang mga kamangha-manghang benepisyo ng buong artichokes at ang kanilang mga extract
Sa nutritional content sa artichokes, ang halaman na ito ay may mga sumusunod na benepisyo:1. Potensyal na makontrol ang kolesterol
Ang mga artichoke ay iniulat na may positibong epekto sa pagkontrol sa mga antas ng kolesterol. Sa isang pag-aaral noong 2018, 700 respondent na umiinom ng artichoke leaf extract araw-araw sa loob ng 5-13 linggo ay nag-ulat ng pagbaba sa kabuuang kolesterol at masamang kolesterol (LDL). Ang kakayahan ng artichokes na kontrolin ang kolesterol ay maaaring dahil sa dalawang paraan. Una, dahil sa antioxidant molecule na luteolin, at kakayahan ng artichoke na pasiglahin ang katawan na iproseso ang kolesterol nang mas epektibo.2. Iniulat upang makatulong sa pagkontrol ng presyon ng dugo
Ang artichoke extract ay naiulat din na kapaki-pakinabang para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo. Mayroong ilang mga pagpapalagay tungkol sa kaugnayan sa pagitan ng artichoke extract at presyon ng dugo. Halimbawa, pinaniniwalaan na ang mineral na nilalaman ng potasa sa halaman na ito ay may epekto sa pagkontrol ng presyon ng dugo. Mayroon ding pananaliksik na nagsasabing ang artichoke extract ay nagpapasigla sa enzyme eNOS, isang enzyme na mahalaga sa pagpapalawak ng mga daluyan ng dugo. Ang paghahanap na ito ay tiyak na nakakapukaw. Gayunpaman, hindi tiyak kung ang kakayahang kontrolin ang presyon ng dugo ay pareho sa pagitan ng buong paggamit ng artichoke at artichoke extract.3. Potensyal para sa malusog na panunaw
Ang mga artichoke ay napakayaman sa dietary fiber. Ang hibla ay isang mahalagang sustansya sa pagpapanatili ng isang malusog na sistema ng pagtunaw sa pamamagitan ng pagtaas ng populasyon ng mabubuting bakterya, pagbabawas ng panganib ng colon cancer, at pag-alis ng mga sintomas ng pagtatae at paninigas ng dumi. Ang mga artichoke ay naglalaman ng isang uri ng hibla na tinatawag na inulin. Ang inulin ay maaaring kumilos bilang isang prebiotic na nagpapakain ng mabubuting bakterya. Ang nilalaman ng cinnacin compounds sa artichokes ay sinasabing may positibong epekto sa panunaw.4. Iniulat upang tumulong sa pagkontrol ng asukal sa dugo
Ang halamang artichoke at ang katas ng dahon nito ay pinaniniwalaan ding may positibong epekto sa asukal sa dugo. Bagaman kailangan pa rin ng karagdagang pananaliksik, may mga pag-aaral na nagmumungkahi na ang artichoke extract ay nakakatulong na pabagalin ang aktibidad ng alpha-glucosidase. Binabagsak ng enzyme na ito ang starch o starch sa glucose, na maaaring magpataas ng mga antas ng asukal sa dugo.5. Potensyal na labanan ang mga selula ng kanser
Ilang test-tube at pag-aaral ng hayop ang nag-uulat ng mga potensyal na katangian ng artichoke na panlaban sa kanser. Bilang pagkain ng halaman, ang mga artichoke ay naglalaman din ng iba't ibang mga antioxidant molecule, tulad ng rutin, quercetin, silymarin, at gallic acid. Ang mga compound na ito ay pinaniniwalaan na may epekto sa mga katangian ng anticancer ng artichokes. Walang mga pag-aaral sa mga tao na nagpapatunay nito. Para dito, kakailanganin ang karagdagang pananaliksik.6. Pinaniniwalaang nakakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan ng atay
Ang mga potensyal na benepisyo ng artichokes ay kahanga-hanga. Iniugnay ng ilang pag-aaral ang pagkonsumo ng katas ng dahon ng artichoke sa kalusugan ng atay, dahil pinaniniwalaang ito ay nagpapasigla sa paglaki ng mga bagong selula sa organ na ito. Natuklasan din ng isa pang pag-aaral na ang artichoke extract ay nagpapataas ng produksyon ng apdo, na tumutulong sa pag-alis ng mga nakakalason na compound sa atay. [[Kaugnay na artikulo]]Mga tip para sa pagproseso ng mga artichoke
Bagama't malamang na hindi ito sikat sa mga Indonesian, ang pagproseso ng artichokes ay talagang napakadali - na may ilang hakbang. Maaari naming iproseso ang mga artichoke sa pamamagitan ng pagpapasingaw, pagpapakulo, pag-ihaw, o paggisa sa kanila.
Maaaring iproseso ang mga artichoke sa pamamagitan ng pagpapakulo sa mga ito. Maaari mong kainin ang mga dahon at puso ng artichoke, kahit na mukhang medyo hindi komportable. Isawsaw ang hinog na dahon ng artichoke sa paborito mong sarsa, at 'hilahin' ang base gamit ang iyong bibig. Maaari mong itapon ang natitirang hindi nakakain na dahon ng artichoke. Pagkatapos, huwag kalimutang subukan ang nakatagong 'puso' ng artichoke sa ilalim ng halaman na ito. Kapag naalis na ang mga dahon, tanggalin ang mga hibla na tumatakip sa puso. Ang malambot na puso ay maaaring kainin nang direkta o gamitin bilang isang salad topping. [[Kaugnay na artikulo]]