Kapag tiningnan mo ang mga istante ng gatas sa isang supermarket, napansin mo na ba na napakaraming iba't ibang uri ng gatas na ibinebenta? Pasteurized na gatas at gatas Napakataas na Temperatura (UHT), ay karaniwang ang pinaka-hinahangad na uri. Sa totoo lang, ano ang pasteurized milk at UHT milk? Pareho talagang gatas ng baka. Ang pagkakaiba sa pagitan ng UHT at pasteurized na gatas ay nakasalalay sa paraan ng pagpoproseso ng mga ito. Bilang karagdagan, mayroon ding ilang mga bagay na nagpapakilala sa dalawa, kabilang ang temperatura ng proseso ng pag-init, sa paglaban sa imbakan. Bagama't magkaibang uri, pareho silang mabuti para sa katawan,alam mo. Dahil ang proseso ng pasteurization at ang proseso ng pagproseso ng gatas ng UHT ay parehong naglalayong bawasan at patayin ang bilang ng mga bakterya at iba pang mga pathogen na nagdudulot ng sakit sa hilaw na gatas.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng pasteurized milk at UHT milk
Ang pasteurized milk at UHT milk ay ang mga uri ng nakabalot na gatas na kadalasang ibinebenta sa pinakamalapit na supermarket. Bagama't sa unang tingin ay magkapareho ang mga ito, pareho silang may mga pagkakaiba na maaaring isaalang-alang mo kapag binibili ang mga ito, ibig sabihin:1. Temperatura ng pag-init
Parehong pasteurized milk at UHT milk, parehong sumasailalim sa proseso ng pag-init sa mataas na temperatura at para sa isang tiyak na tagal ng panahon. Nilalayon nitong patayin ang pinagmumulan ng sakit na maaaring nasa gatas, gaya ng bacteria o iba pang pathogens. Gayunpaman, ang pasteurized na gatas ay pinainit sa mas mababang temperatura kaysa sa gatas ng UHT. Ang pasteurized na gatas ay maaaring painitin sa pamamagitan ng iba't ibang paraan, gayundin sa iba't ibang temperatura at tagal. Ngunit sa pangkalahatan, ang pag-init ay isinasagawa sa 72°C sa loob ng 15 segundo. Samantala, ang gatas ng UHT ay pinainit sa napakataas na temperatura na 138°C, sa loob ng humigit-kumulang dalawang segundo.2. Rate ng sterilization
Ang pagpoproseso sa napakataas na temperatura na pinagdadaanan ng gatas ng UHT, ay ginagawa itong mas sterile kaysa sa pasteurized na gatas. Sa gatas ng UHT, halos lahat ng bakterya ay maaaring mapuksa, na ginagawang halos 100% sterile ang gatas na ito. Samantala, sa pasteurized milk ay may natitira pang bacteria. Gayunpaman, ang mga bakteryang ito sa pangkalahatan ay hindi ang uri na maaaring magdulot ng mga mapanganib na sakit. Upang maiwasan ang karagdagang kontaminasyon, ang pasteurized milk ay dadaan sa karagdagang yugto sa pagproseso nito. Pagkatapos ng pag-init sa temperatura na humigit-kumulang 72°C, agad na lalamigin ang gatas sa temperaturang humigit-kumulang 4.4°C.3. lasa ng gatas
Ang pasteurized milk at UHT milk ay may ibang anyo. Dahil pinainit ito sa mas mataas na temperatura, ang gatas ng UHT sa pangkalahatan ay mas "hinog" ang lasa at mukhang mas kayumanggi ang kulay. Samantala, ang pasteurized milk ay may lasa na mas katulad ng sariwang gatas at mas matingkad ang kulay.4. Pag-iimpake
Ang pasteurized milk packaging ay karaniwang gawa sa karton o plastik. Samantala, ang gatas ng UHT ay karaniwang nakaimbak sa mga lalagyan na kahit na sa labas ay mukhang katulad na karton, ngunit sa loob ay may hindi bababa sa limang karagdagang mga layer o sa mga lata.5. Oras ng pag-expire
Ang pasteurized na gatas ay may parehong mga katangian ng sariwang gatas. Ang ganitong uri ng gatas ay karaniwang maiimbak lamang ng 10-21 araw sa refrigerator. Samantala, mas matagal ang expiration time ng UHT milk. Ang gatas ng UHT ay maaaring iimbak ng hanggang 6 na buwan nang walang refrigerator, hangga't hindi nabubuksan ang packaging. [[Kaugnay na artikulo]]Mas mainam ang pasteurized milk at UHT milk kaysa sa hilaw, sariwang gatas
Nakikita mo ang pagkakaiba sa pagitan ng UHT at pasteurized milk sa itaas, maaaring nagtataka ka, alin ang mas mahusay? Ngunit sa totoo lang, walang tiyak na sagot sa tanong na ito. Dahil, depende ang lahat sa pangangailangan at kagustuhan ng bawat tao. Isang bagay ang sigurado, pareho ay mas mahusay kaysa sa sariwang gatas na hindi naproseso ng maayos. Dahil, ang gatas ay maaaring maglaman ng iba't ibang bakterya na nakakapinsala sa kalusugan. Batay sa pananaliksik ng mga eksperto, mayroong isang espesyal na sakit Hemolytic Uremic Syndrome (HUS) o hemolytic uretic syndrome. Ang sakit na ito ay sanhi ng impeksiyong bacterialEscherichia Coli (E. Coli) O157 na maaaring humantong sa pagkabigo sa bato. Nabanggit din, ang pagkonsumo ng hilaw, sariwang gatas ay maaaring tumaas ang panganib ng pagkalaglag at impeksyon. Ang hilaw at sariwang gatas ay maaaring maglaman ng bacteria gaya ng Salmonella, E.coli, at iba pang bacteria na nagdudulot ng food poisoning. Ang mga bacteria na ito ay nasa panganib din na magdulot ng malubhang karamdaman sa mga indibidwal na may mahinang immune system, gaya ng mga taong may HIV/AIDS, cancer, at diabetes. Ang mga bakteryang ito ay mapanganib din para sa mga mahihinang grupo ng mga indibidwal, tulad ng mga bata, matatanda, at mga buntis na kababaihan. Kung nakakaranas ka ng mga sumusunod na sintomas pagkatapos uminom ng gatas, maaari kang magkaroon ng pagkalason sa pagkain:- Nasusuka
- Sumuka
- Pagtatae
- Sakit sa tiyan
- lagnat
- Sakit ng ulo
- masama ang pakiramdam
Pasteurized milk vs UHT, alin ang mas mainam para sa mga bata?
Ang pasteurized milk o UHT milk, ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang isang taong gulang, o kung ang bata ay tumatanggap pa rin ng gatas ng ina.Mahalaga para sa mga magulang na patuloy na subaybayan ang kalagayan ng kanilang mga anak, lalo na sa panahon ng kanilang paglaki at paglaki. Mag-ingat sa mga sintomas ng lactose intolerance sa iyong anak. Ang kundisyong ito ay nasa panganib para sa mga sanggol na may napaaga na kapanganakan, dahil ang dami ng lactase enzyme ay hindi kasing dami ng isang full-term na sanggol. Ang pagkilala sa mga sintomas nang maaga, ay makakatulong sa iyong mas madaling makayanan ang kondisyong ito sa kalusugan.