Para sa mga tagahanga ng Korean drama at kultura, siyempre alam mo ang kimchi. Ang Kimchi ay isang Korean food na sikat na sikat sa iba't ibang bansa, kabilang ang Indonesia. Sa bawat Korean restaurant, ang kimchi ay dapat magkaroon ng complementary menu. Ngunit ano nga ba ang kimchi at ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng kimchi?
Ano ang kimchi?
Ang kimchi ay isang fermented food na gawa sa sariwang gulay. Ang pinakasikat na gulay bilang kimchi ay chicory, ngunit ang kimchi ay maaari ding ihanda mula sa labanos o pipino. Halimbawa, bawang, sibuyas, asin, sili, suka, mantika ng mais, luya, at iba pang pampalasa. Dahil dito, ang mga kumbinasyon ng lasa ay halos maalat at maanghang. Bukod sa direktang tinatangkilik, ang kimchi ay kadalasang ginagamit bilang karagdagang pampalasa sa iba pang mga pagkain. Halimbawa, kimchi fried rice, kimchi noodles, o kimchi soup. Ginamit pa nga ang Korean food na ito bilang palaman o mga toppings sikat na pagkain. Halimbawa, mga pancake, pizza, o burger.Kimchi nutritional content
Ang isang 100 gramo na serving ng kimchi ay maaaring maglaman ng:- 17 calories.
- 7 gramo ng carbohydrates.
- 3 gramo ng hibla
- 3.88 gramo ng asukal
- 39 mg ng calcium
- 485 mg ng sodium
- 11.7 mg bitamina C
- 728 IU ng bitamina A
Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng kimchi?
Matapos malaman kung ano ang kimchi, oras na para suriin mo ang mga benepisyo sa kalusugan ng kimchi. Ang kimchi ay itinuturing na isa sa pinakaligtas na pagkain. Bakit? Ang dahilan ay, ang mga mikrobyo, bakterya, o kontaminasyon na maaaring mangyari ay mawawala sa panahon ng proseso ng pagbuburo ng mga gulay na ito. Samakatuwid, hindi mo kailangang mag-atubiling kumain ng kimchi para makuha ang mga benepisyo ng kimchi sa ibaba:1. Bilang isang probiotic na pagkain
Ang proseso ng fermentation sa pagpoproseso ng kimchi ay gumagawa nito ng lactic acid bacteria na pinangalanan Lactobacillus kimchii . Samakatuwid, ang kimchi ay pinangalanang isang probiotic na pagkain na may mga benepisyo na kahanay ng yogurt.2. Makinis na panunaw
Isa sa mga benepisyo ng kimchi ay pantunaw. Ang regular na pagkain ng kimchi ay magdudulot sa iyong katawan na makakuha ng probiotic intake. Ang mga probiotic ay mahusay para sa pagpapanumbalik ng balanse ng mga mikrobyo sa bituka. Sa pamamagitan nito, maaaring maging mas mahusay ang paggana ng bituka. Ang paggamit ng probiotic ay maaari ding gumanap ng isang papel sa pagliit ng mga sintomas irritable bowel syndrome (IBS). Ang talamak na digestive disorder na ito ay nagiging sanhi ng mga nagdurusa na makaranas ng pananakit ng tiyan, utot, at paninigas ng dumi o pagtatae.3. Palakasin ang kaligtasan sa sakit
Ang Vitamin C ay isang natural na antioxidant na pinaniniwalaang nagpoprotekta at nagpapatibay sa mga selula ng katawan mula sa pinsalang dulot ng mga free radical. Tinutulungan din ng bitamina na ito ang katawan na makagawa ng maraming protina, kabilang ang collagen, na kinakailangan upang mapanatiling malambot at malambot ang balat. Bukod sa collagen, ang ibang mga protina ay may mahalagang papel din sa pagbuo at pagpapanatili ng iyong mga ligament, tendon, at mga daluyan ng dugo. Dahil naglalaman ito ng maraming bitamina C, ito ay isa pang benepisyo sa kalusugan ng kimchi.4. Panatilihin ang kalusugan ng mata
Ang bitamina A ay kinakailangan upang maiwasan ang mga sakit sa mata. Isa na rito ang macular degeneration dahil sa pagtanda. Salamat sa mataas na bitamina A nito, ang mga benepisyo ng kimchi ay nakakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan ng iyong mga organo ng paningin. Ang pang-araw-araw na inirerekumendang paggamit ng bitamina A ay 700-900 micrograms para sa mga kalalakihan at kababaihan na higit sa edad na 14. Habang ang mga babaeng nagpapasuso ay inirerekomenda na makakuha ng bitamina A ng humigit-kumulang 1,200-1,300 micrograms bawat araw.5. Pinapababa ang antas ng kolesterol
Ang nilalaman ng bawang sa kimchi, tulad ng allicin at selenium, ay maaaring magpababa ng kolesterol at maaari ring hindi direktang mabawasan o maiwasan ang panganib ng stroke.6. Mawalan ng timbang
Ang ilang mga tao ay umaasa sa mga benepisyo ng kimchi bilang isang epektibong menu ng diyeta. Ito ay hindi nakakagulat dahil ang kimchi ay naglalaman ng maraming hibla. Ang mga benepisyo ng kimchi ay pinalakas sa isang pag-aaral na nagpapatunay na ang regular na pagkain ng kimchi ay maaaring magpapayat habang binabawasan ang circumference ng baywang.7. Pinapababa ang panganib ng kanser
Tulad ng bitamina C, ang bitamina A ay kasama rin bilang isang antioxidant. Dahil ang mga libreng radical ay maaaring tumaas ang panganib ng kanser, ang pagkonsumo ng kimchi na mayaman sa bitamina A ay mabisa din sa pagbabawas ng panganib ng kanser. Binanggit pa ng ilang pag-aaral na ang fermented chicory ay may potensyal na pigilan ang paglaki ng cancer cells sa katawan. Kamangha-manghang, tama? Ito ay isa pang benepisyo ng kimchi. Upang makuha ang mga benepisyo ng kimchi sa itaas, maaari kang bumili o magproseso ng kimchi sa iyong sarili sa bahay.Korean kimchi recipe sa bahay
Matapos malaman ang mga benepisyo ng kimchi para sa kalusugan, ngayon na ang oras upang subukan ang Korean-style na mga recipe ng kimchi. Mayroong iba't ibang mga inobasyon ng kimchi na ginawa mula sa iba pang mga gulay o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Gayunpaman, ang tradisyonal na kimchi ay nananatiling paborito sa mga Korean food fans. Ang pagproseso ng kimchi ay talagang hindi mahirap. Maaari ka ring gumawa ng iyong sarili sa bahay. paano gawin?Ang pangunahing sangkap:
- 2.5 kg ng chicory.
- 2 malalaking puting labanos.
- 1 malaking karot.
- 1 sibuyas.
- tasa ng asin sa dagat.
Mga sangkap na pampalasa ng chili paste:
- 1 sibuyas.
- 5 cloves ng bawang.
- 1 kutsarita (tsp) asukal.
- 1 tsp luya, gadgad.
- 5 kutsara (tbsp) sili na pulbos ( gochugaru ).
- 1 kutsarang tuyong hipon (ebi).
- 1 kutsarang oyster sauce.
- 2 kutsarang harina ng trigo.
- tasa ng langis ng isda.
- Sapat na tubig
Paano gumawa:
- Gupitin ang 1 bombilya ng mustard green sa apat na bahagi, gupitin nang pahaba.
- Hugasan ang mustasa hanggang sa malinis, pagkatapos ay alisan ng tubig
- Magwiwisik ng asin sa pagitan ng bawat dahon ng mustasa.
- Hayaang tumayo ang mustasa na binudburan ng asin sa loob ng dalawang oras. Upang gawin itong mas pantay, i-flip ang mustasa upang ang ilalim na sheet ay nasa itaas.
- Maghanda ng isang malaking mangkok.
- Pagsamahin ang granulated sugar, gadgad na luya, tinadtad na sibuyas at bawang, chili powder, tuyong hipon, oyster sauce, at mantika ng isda sa isang mangkok. Pagkatapos ay i-dissolve ito ng sapat na tubig.
- Idagdag ang harina na natunaw sa tubig, at haluing mabuti hanggang sa maging paste.
- Maghanda ng malinis na palanggana.
- Idagdag ang mustard greens at lahat ng karagdagang gulay na hiniwa sa maliliit na piraso tulad ng matchsticks.
- Ipasok ang mga spices na hinalo sa pamamagitan ng paglalagay nito ng pantay-pantay sa bawat gulay hanggang sa mamula-mula ang mga gulay.
- Hayaang umupo ang mga napapanahong gulay sa loob ng isang araw sa temperatura ng silid.
- Pagkatapos ay iimbak sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang limang araw.
- Handa na ring ihain ang Kimchi bilang pandagdag sa iyong pagkain.