Para sa mga mahilig sa beef, siguradong sasang-ayon kayo diyan steak ay ang hari ng iba't ibang processed meats. Ang pinakamahalagang bahagi kapag kumakain steak ay ang antas ng kapanahunan. Ang dahilan ay, maaari nitong matukoy ang antas ng kasiyahan steak ang pinakamahalaga. Bukod sa masarap na lasa, may epekto ba talaga ito sa antas ng pagkahinog steak sa iyong kalusugan? Ligtas bang ubusin steakbihira? O kaya magaling ang pinaka malusog? Lahat ng mga tanong na ito ay sasagutin sa sumusunod na paliwanag.
Mga uri ng antas ng kapanahunan steak
Antas ng kapanahunan steak nakikilala sa pamamagitan ng kulay, texture, katas o ang moisture content ng karne pagkatapos magluto, at ang panloob na temperatura ng steak ang. Mula sa iba't ibang antas na ito, iba't ibang lasa at texture ang malilikha. Sa pangkalahatan, antas ng kapanahunan steak nahahati sa lima, ito ay: 1. Bihira
Steak na may antas ng kapanahunan bihira Ito ay may kayumangging mga gilid, bahagyang nasunog sa labas, ngunit ang gitna ay ang maliwanag na pulang kulay na tipikal ng hilaw na karne. Ang labas kapag hinawakan ay magiging mainit at mas malamig kapag hinawakan ang gitna. Sa loob ng temperatura steakbihira mula 50°C hanggang 55°C. Steak may level ang rare katas ang pinakamataas ay ipinahihiwatig ng pulang likido na pumuputok kapag nahati ito. 2. katamtamang bihira
Steakdaluyan bihira ay isang antas ng kapanahunan steak ang pinakasikat dahil may level ito katas na matubig pa, hindi gaanong naiiba sa steakbihira ngunit may texture na mas matigas sa labas at mas malambot sa loob. Ang mga gilid ay may kulay na kayumanggi, ang itaas at ibaba ay caramelized sa isang madilim na kayumanggi na kulay na may pula hanggang rosas na gitna. Ang temperatura sa loob ay mula 55-57°C. 3. Katamtaman
Steakdaluyan mayroon itong light pink na patong sa gitna, ang mga gilid ay kayumanggi, habang ang itaas at ibaba ay toasted ngunit hindi nasunog. sa pamamagitan ng texture, steakdaluyan masikip sa hawakan at umaagos ang pulang katas. Ang temperatura sa loob ng karne ay mula 60-65°C. 4. daluyan ng maayos
Kung hindi mo gusto ang kulay ng laman steak na pula pero gusto pa rin maramdaman katas sapat, daluyan ng maayos ay ang sagot. Antas ng kapanahunan steakdaluyan ng maayos maputlang rosas sa gitna at kulay abong kayumanggi sa natitirang bahagi ng laman. Ang texture ay firm at medyo matigas, ngunit malambot pa rin sa gitna. Ang panloob na temperatura ng karne ay mula 68-74°C. 5. Magaling
Antas ng kapanahunan steakmagaling o ganap na hinog ay may kulay-abo-kayumanggi na kulay sa gitna, ang texture ay medyo matigas at tuyo na may katas ang pinakamababa. Kung may natitira pang tubig, kadalasan ito ay maputlang kayumanggi o mapusyaw na kulay abo kaysa pula. Ang panloob na temperatura ng karne ay mula sa 77°C pataas. [[Kaugnay na artikulo]] Antas ng kapanahunan steak alin ang pinakamalusog?
Karamihan sa mga taga-Indonesia ay mas madalas na nag-order steak na may antas ng kapanahunan magaling dahil hindi bihira na makakita ng pulang likido tulad ng dugong dumadaloy sa karneng kakainin. Kahit na ang likido ay hindi dugo ngunit myoglobin. Ang myoglobin ay isang protina na nag-iimbak ng oxygen sa mga kalamnan ng mga mammal. Kapag ang karne ay luto na, ang myoglobin ay magdidilim at maiitim sa paglipas ng panahon. Pumasok ang myoglobin steak na may antas ng kapanahunan sa ibaba daluyan ng maayos hindi naman lubusang nagbago kaya namumula pa rin ang kulay. Bilang karagdagan, ang karne na hindi ganap na luto ay may mas maraming tubig upang ang kumbinasyon ng myoglobin at ang natitirang tubig sa karne ay steak naglalabas ng pulang likido na itinuturing na dugo. Ang Myogoblin ay ligtas na kainin at ayon sa National Institutes of Health (NIH) ay isang sapat na mapagkukunan ng bakal upang maubos sa katamtaman. Maaaring matiyak na ang pulang likidong dumadaloy sa steak na may antas ng kapanahunan bihira o katamtamang bihira ligtas para sa kalusugan. Mga mahilig sa pagkain at mahilig sa pagkain steak madalas ding sinasabi na ang pagkain steakbihira ay ang kakanyahan ng pagkain steak, samantalang steakkatamtamang bihira ay ang pinaka-steady sa order. Gayunpaman, inirerekomenda ng US Department of Agriculture (USDA). steak na ligtas para sa pagkonsumo ay steak na may panloob o panloob na temperatura na umaabot sa 62.8°C pagkatapos iwan sa loob ng 3 minuto pagkatapos alisin. Kung titingnan mo ang mga pamantayang ito ang ibig sabihin nito steak na may maturity level na katamtaman hanggang sa itaas na itinuturing na ligtas ng USDA. Ang dahilan ay kung ang panloob na temperatura ng karne ay mas mababa sa 62.8°C, kung gayon ang temperatura ay hindi sapat upang patayin ang bakterya na nasa karne. Parehong bagay sa steakbihira na may pinakamababang antas ng kapanahunan, steakmagaling mayroon ding mapanganib na panig. Sa isang research journal ay nakasaad na steakmagaling ang potensyal na makaranas ng mas matagal na pagkasunog upang mas mataas ang posibilidad na makagawa ng mga carcinogenic substance na maaaring mag-trigger ng cancer. Ang mga pagsusuri sa laboratoryo ay nagpapakita na ang heterocyclic amine ay matatagpuan sa karamihan ng mga karne magaling ay maaaring humantong sa mas mataas na panganib ng mga kanser sa colon, suso, prostate, at pancreatic. Samakatuwid, kung mas gusto mong mag-order steak na may antas ng kapanahunan magaling, dapat mong tiyakin na ang karne ay hindi lalampas sa nilutong temperatura o sobrang luto. Mahalaga rin na tandaan na kumain ng pulang karne sa katamtaman. Ang world cancer research institute na WCRF, ay nagmumungkahi na ang paggamit ng pulang karne ay mabuti para sa kalusugan ay tatlong servings sa isang linggo o katumbas ng 350-500 gramo. Ang pagkonsumo ng mas maraming pulang karne kaysa sa madalas gawin ay nauugnay sa mas malaking panganib na magkaroon ng ilang partikular na kanser. Katulad ng payo ng WCRF, natuklasan ng isang pag-aaral na ang labis na pagkonsumo ng pulang karne ay maaaring magpataas ng panganib na magkaroon ng type II diabetes, coronary heart disease, at colorectal cancer. Antas ng kapanahunan steak Tinutukoy ang delicacy, ngunit palaging siguraduhing unahin ang iyong kalusugan. Kung gagawin mo steak sa iyong sarili, maaari mong pagandahin ito steak bago lutuin na may orange juice, pampalasa, at suka na pinaniniwalaang pumipigil sa pagbuo ng mga carcinogenic substance. Huwag kalimutang laging panatilihin ang mga bahagi at lutuin sa tamang temperatura. Pwede bang kumain ang mga buntis steak?
Sa totoo lang, ang mga buntis ay maaaring kumain ng steak habang buntis. Ang pagkaing ito ay puno ng mga sustansya na magiging kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng ina at fetus. Sa kasamaang palad, kung ikaw ay isang connoisseur steak na may antas ng kapanahunanbihira, inirerekomenda namin na baguhin mo muna ang order hanggang sa makumpleto ang iyong pagbubuntis. Sa pamamagitan ng pagkain ng de-kalidad na karne, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa panganib ng pagkakaroon ng sakit. Sa katunayan, ang hilaw o hilaw na karne ay maaaring maglaman ng bakterya dito.