Kosher Ay Halal-Haram na Panuntunan para sa mga Hudyo, Ano ang nilalaman nito?

Ang Kosher ay isang tuntunin tungkol sa tamang pagkain na makakain ng isang Hudyo. Sa Hebrew, ang ibig sabihin ng kosher ay "karapat-dapat". Hindi lamang ang uri ng pagkain, kasama rin sa mga tuntunin ng kosher ang proseso ng paggawa ng ulam. Para sa mga Hudyo, ang kosher ay hindi lamang isang panuntunan tungkol sa kaligtasan o kalusugan ng pagkain. ito rin ay malapit na nauugnay sa mga pagpapahalaga sa relihiyon. Ang mga alituntunin ng Kosher ay lubos na komprehensibo tungkol sa kung paano dapat gawin, iproseso at ihanda ang pagkain bago ubusin.

Alamin ang mga patakaran ng kosher

Ang karne ng manok ay kosher. Ang mga tuntunin tungkol sa kosher ay nakapaloob sa Torah. Ang mga tagubilin sa pagsasabuhay nito sa pang-araw-araw na buhay ay ipinarating din sa bibig at sa pamamagitan ng tradisyon. Ipinagbabawal ng ilang kosher rules ang kumbinasyon ng ilang uri ng pagkain, lalo na ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Mayroong 3 kategorya ng pagkain ayon sa mga tuntunin ng kosher:

  • Karne (fleishig)

Ang unang kategorya ay mammalian at poultry meat at mga produkto mula sa parehong tulad ng buto at sabaw

  • Pagawaan ng gatas (milchig)

Ang mga produkto ng dairy na nabibilang sa pangalawang kategoryang ito ay kinabibilangan ng gatas, keso, mantikilya, at yogurt

  • Pareve

Lahat ng mga pagkain na hindi kasama ang karne o mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang ilan sa mga ito ay kinabibilangan ng isda, itlog, at mga pagkaing nakabatay sa halaman. Ayon sa mga tuntunin ng kosher, ang mga pagkain na nasa kategorya ng karne ay hindi maaaring ihain o ubusin kasama ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Hindi lamang iyon, ang lahat ng kagamitan para sa pagproseso ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat na iba at hiwalay. Kasama ang lugar kung saan hugasan ang mga kagamitan ay dapat ding ihiwalay. Kung ang isang taong sumusunod sa mga tuntunin ng kosher ay kumakain ng karne, pagkatapos ay kinakailangan na maghintay ng ilang sandali bago ubusin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang tagal na ito ay nag-iiba sa tagal ng oras na 1-6 na oras. Habang ang mga pagkain na kasama sa kategorya pareve itinuturing na neutral at maaaring kainin kasama ng karne o mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit muli, kinakailangan na masubaybayan kung paano ginagamit ng proseso ng pagmamanupaktura ang mga kagamitan sa pagproseso ng karne o mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang prosesong ito ay maaaring makaapekto sa pag-uuri ng pagkain pareve. [[Kaugnay na artikulo]]

Mga pagkaing maaaring kainin ayon sa kosher

Ang pagkakategorya ng pagkain ayon sa kosher ay nasa karne (fleishig), mga produkto ng pagawaan ng gatas (milchig), at isda at itlog (pareve). Higit pa rito, ang mga tuntunin ng kosher ay nalalapat hindi lamang sa uri ng pagkain, ngunit mula sa pagkatay hanggang sa pagproseso. Ang mga patakaran na nalalapat sa kosher ay:

1. Karne (fleishig)

Ang terminong karne sa isang kosher na konteksto ay tumutukoy sa sariwang karne ng ilang uri ng mga mammal at manok. Ang mga nagmula na produkto tulad ng sabaw, sarsa, o buto ay nabibilang din sa kategoryang ito. Ang ilan sa mga pamantayan para sa pagkonsumo ng karne ayon sa mga alituntunin ng kosher ay:
  • Dapat na nagmula sa isang ruminant na hayop na may hiwalay na mga kuko tulad ng baka, tupa, kambing, usa, o baka.
  • Ang bahaging pinapayagang ubusin ay ang bahagi forequarter (harap) namely quadriceps, ribs, at lamusir
  • Manok na maaaring kainin tulad ng manok, pabo, pugo, kalapati at gansa
  • Ang proseso ng pagpatay ay dapat isagawa ng isang sertipikadong tao ayon sa mga tuntunin ng Hudyo
  • Kailangang ibabad ang karne upang walang bakas ng dugo bago lutuin
  • Ang mga kagamitan para sa pagpatay o pagluluto ng karne ay dapat na espesyal
  • Ang karne na hindi kasama ang kosher ay baboy, kuneho, ardilya, kamelyo, kangaroo, kabayo, ibong mandaragit, at mga hiwa ng karne mula sa hulihan hayop

2. Dairy (milchig)

Mga panuntunan para sa pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng keso, gatas, mantikilya, at dapat matugunan ng yogurt ang ilang kinakailangan upang maituring na kosher, kabilang ang:
  • Galing sa kosher na hayop
  • Hindi dapat ihalo sa mga produktong galing sa karne tulad ng gelatin o rennet (tulad ng sa proseso ng pagmamanupaktura matigas na keso)
  • Dapat iproseso gamit ang iba't ibang mga tool na may kagamitan para sa pagproseso ng karne

3. Isda at itlog (pareve)

Ang mga itlog at isda ay inuri sa ilalim pareve o neutral sa mga tuntunin ng kosher dahil wala itong laman o pagawaan ng gatas. Ang mga patakaran ay:
  • Ang isda ay itinuturing na kosher kung ito ay nagmula sa may palikpik at scaly na mga hayop sa dagat tulad ng tuna, salmon, mackerel, at halibut.
  • Ang mga hayop sa dagat na walang palikpik at kaliskis tulad ng mga alimango, hipon, lobster, o shellfish ay ipinagbabawal na kainin
  • Maaaring kainin kasama ng karne o mga produkto ng pagawaan ng gatas
  • Ang mga itlog mula sa kosher na isda ay maaaring kainin hangga't walang bakas ng dugo at dapat na maingat na suriin muna
  • Ang trigo o ang mga naprosesong produkto nito ay itinuturing na kosher kung walang idinagdag na produktong galing sa hayop
Samantala, para sa pagkonsumo ng mga gulay at prutas ayon sa mga alituntunin ng kosher, kailangang masuri nang mabuti na walang mga insekto o larvae bago ibenta at ubusin. Hindi lamang iyon, ang mga gulay at prutas na naproseso gamit ang mga kagamitan sa pagproseso ng karne at gatas ay itinuturing na hindi kosher. [[Kaugnay na artikulo]]

Paano ito naiiba sa halal na pagkain?

Ang terminolohiya ng kosher at halal ay iba, kabilang ang proseso ng sertipikasyon. Ang pagkain na sertipikadong kosher ay hindi kinakailangang halal, at kabaliktaran. Kaya lang sa mas malaking konteksto, ang halal at kosher ay parehong nagre-regulate kung anong pagkain at pagproseso ang pinapayagan at hindi, batay sa Islamic at Jewish rules.