Ang semolina flour ay isang uri ng harina na ginawa mula sa isang espesyal na trigo
durum na trigo. Ang ganitong uri ng trigo ay may posibilidad na maging mas mahirap kaya ang nilalaman ng protina ay mas mataas kung ihahambing sa ordinaryong harina ng trigo. Sa pangkalahatan, ang semolina na harina ay ginagamit upang gumawa ng mga pagkain na may nababanat na texture. Hindi lamang para sa paggawa ng pasta, ang semolina na harina ay madalas ding ginagamit sa pagproseso ng tinapay,
mga cake, puding, o malasang pagkain para mas malutong. Ngunit tandaan, ang semolina flour ay may mataas na antas ng
gluten mas mataas dahil medyo mataas ang protina.
Semolina nutritional content
Sa proseso ng paggawa ng semolina flour, ang nutritional content ay nabawasan. Iyon ang dahilan kung bakit, maraming mga tagagawa ang nagdaragdag ng mga sustansya upang mas mataas ang antas ng mga bitamina at mineral. Sa 56 gramo ng semolina flour, ang nutritional content ay:
- Mga calorie: 198 kcal
- Carbohydrates: 40 gramo
- Protina: 7 gramo
- Taba: <1 gramo
- Hibla: 7% RDA
- Thiamine: 41% RDA
- Folate: 36% RDA
- Riboflavin: 29% RDA
- Bakal: 13% RDA
- Magnesium: 8% RDA
Ang semolina flour ay nagtataglay ng protina at fiber na medyo mataas, kaya naman kapag nainom ay mas mabubusog ang isang tao. Ang proseso ng panunaw ay mas matagal kaysa sa iba pang mga harina na mababa sa hibla. Bilang karagdagan, ang semolina flour ay mataas din sa B bitamina tulad ng
thiakin at folic acid na makakatulong sa pagproseso ng pagkain para maging enerhiya. [[Kaugnay na artikulo]]
Mga benepisyo ng semolina flour para sa kalusugan
Ang ilan sa mga benepisyo sa kalusugan ng semolina flour ay kinabibilangan ng:
1. Mayaman sa bakal
Ang semolina flour ay naglalaman ng iron, isang mahalagang mineral na tumutulong sa synthesis ng DNA, paghahatid ng oxygen sa daloy ng dugo, at sumusuporta sa immune system. Dahil naabot ng 56 gramo ng semolina flour ang 13% ng RDA para sa iron, makakatulong ito sa pag-optimize ng produksyon ng mga pulang selula ng dugo. Gayunpaman, kung ihahambing sa bakal na matatagpuan sa mga protina ng hayop tulad ng karne, isda, o manok, ang bakal sa semolina flour ay hindi maa-absorb ng katawan nang husto. Bilang kahalili, magdagdag ng mga pagkaing mataas sa bitamina C tulad ng
berries, mga dalandan, o mga kamatis upang i-maximize ang pagsipsip ng bakal mula sa semolina flour.
2. Potensyal na magbawas ng timbang
Ang mataas na fiber content sa semolina flour ay maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng timbang, na ginagawa itong angkop para sa mga nasa isang malusog na diyeta. Ang pagkain ng mga pagkaing naproseso mula sa semolina flour ay nagpapatagal sa pakiramdam ng pagkabusog. Kaya, ang panganib na makaramdam ng gutom at isang calorie surplus ay maiiwasan. Sa isang pag-aaral ng 252 kababaihan, ang pagkonsumo ng 1 gramo ng higit pang hibla bawat araw ay nakatulong sa pagbaba ng 0.25 kg sa loob ng 20 buwang panahon. Ang mataas na protina sa semolina flour ay nakakatulong din sa pagbaba ng timbang. Ang katotohanang ito ay sinusuportahan ng 24 na pananaliksik na ang isang high-protein diet ay maaaring mawalan ng 0.79 kg ng timbang sa katawan kumpara sa mga hindi kumakain ng mataas na protina na pagkain.
3. Panatilihin ang kalusugan ng puso
Nakakatulong din ang fiber content na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Sa 31 na pag-aaral, ang mga taong kumain ng pinakamaraming hibla ay may 24% na mas mababang panganib na magkaroon ng sakit sa puso. Ang hibla ay maaaring magpababa ng masamang kolesterol (LDL), pamamaga, at presyon ng dugo. Sa isang 3-linggong pag-aaral, ang pagkonsumo ng 23 gramo ng hibla bawat araw mula sa
buong butil tulad ng semolina ay maaaring magpababa ng masamang kolesterol (LDL) hanggang 5%. Higit pa rito, ang semolina flour ay naglalaman ng mga nutrients tulad ng folate at magnesium na mabuti para sa kalusugan ng puso. Ang pagkonsumo ng 100 mg ng magnesium bawat araw ay maaaring mabawasan ang panganib ng pagpalya ng puso ng 22% at ang panganib ng stroke ng 7%.
4. Potensyal na makontrol ang asukal sa dugo
Ang pagkakaroon ng magnesiyo at hibla sa semolina flour ay maaaring makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo. Kaya, makakatulong ito na mapababa ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes at sakit sa puso. Kapag kumonsumo ng magnesiyo, mas makokontrol ang asukal sa dugo dahil ang tugon ng selula sa hormone na insulin ay mas optimal. Ang hibla sa semolina flour ay nagpapabagal din sa pagsipsip ng carbohydrates sa daluyan ng dugo upang ang mga antas ng asukal sa dugo ay hindi tumaas nang malaki. [[Kaugnay na artikulo]]
Malusog ba ang semolina flour?
Bukod sa nutritional content ng semolina flour na mabuti para sa katawan, may ilang bagay na dapat isaalang-alang bago ito ubusin. Para sa mga sumusubok lamang, tandaan na ang semolina flour ay naglalaman
gluten sapat na mataas. Ang ganitong uri ng protina ay maaaring mapanganib para sa mga sensitibo o nagdurusa
sakit na celiac. Bilang karagdagan, kung isasaalang-alang na ang semolina na harina ay ginawa mula sa matigas na trigo, maaari rin itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi para sa mga sensitibo sa trigo. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay maaaring kumonsumo ng naprosesong semolina na harina nang walang makabuluhang epekto. Kung walang problema sa pagkonsumo ng harina na ito, walang masama kung idagdag ito sa pang-araw-araw na menu. Ang mataas na protina at hibla sa semolina flour ay maaaring gawing mas masarap ang naprosesong mga recipe ng tinapay at pasta.