Paano Magluto ng Deep Frying at Mga Teknik para sa Pagpili ng Tamang Langis

Maraming mga pamamaraan sa pagluluto na maaaring gamitin sa pagproseso ng pagkain. Isa sa pinakasikat na pamamaraan halos sa buong mundo ay ang cooking technique pagpiprito sa maraming mantika o pinirito. Simula sa pritong manok hanggang sa french fries ginawa gamit ang pamamaraang ito. Bagama't ang mga pagkaing naproseso sa pamamagitan ng deep frying ay may masarap na lasa, may masamang epekto sa kalusugan na maaaring idulot. Ang mga halimbawa ay atake sa puso at mataas na kolesterol. Ang ilan sa mga salik na nakakaapekto sa iyong kalusugan ay kung gaano kadalas at kung gaano karaming pagkain ang iyong kinakain, at ang uri ng langis na iyong ginagamit. Tatalakayin ng artikulong ito ang mga diskarte sa pagluluto ng malalim na pinirito at kung paano pumili ng magandang mantika para sa pagprito. [[Kaugnay na artikulo]]

Ano ang pamamaraan ng pagluluto pagpiprito sa maraming mantika?

Paraan ng pagluluto pagpiprito sa maraming mantika ay isang paraan ng pagproseso ng pagkain sa pamamagitan ng pagbabad nito sa mainit na mantika (ideal na 176-190 degrees Celsius). Kapag nabasa ang pagkain ay mabilis maluto. Ang paliwanag sa likod ng instant na pagluluto na ito ng pagkain ay na, kapag ang pagkain ay nahuhulog sa kumukulong mantika, ang panlabas na layer ng pagkain ay tumitigas at bumubuo ng isang layer na pumipigil sa langis na makapasok sa loob ng pagkain. Samantala, ang mataas na init ay nagiging sanhi ng lahat ng tubig sa loob ng pagkain na sumingaw at ginagawang lutuin ang pagkain mula sa loob. Mayroong dalawang bagay na dapat iwasan kapag nagpoproseso ng pagkain gamit ang mga diskarte sa pagluluto pagpiprito sa maraming mantika.

• Una, ang temperatura ng langis ay hindi dapat masyadong mababa. Papayagan nito ang langis na tumagos sa loob ng pagkain, na ginagawa itong mamantika.
• Pangalawa, ang temperatura ng langis ay hindi dapat masyadong mataas dahil ito ay gagawing masyadong tuyo ang pagkain at ang langis ay ma-oxidized.

Basahin din: Ito ay isang anticholesterol-free na pamamaraan sa pagprito

Pagpili ng malusog na mga langis para sa pagluluto pagpiprito sa maraming mantika

Kahit na ang deep-fried technique ay hindi isang malusog na paraan ng pagluluto, hindi bababa sa maaari mong bawasan ang masamang epekto nito sa iyong kalusugan sa pamamagitan ng paggamit ng tamang mantika. Samakatuwid kailangan mong malaman ang mga katangian ng isang malusog na langis na gagamitin. Ilan sa mga kundisyon na dapat pag-aari ng langis na gagamitin ay:

1. May mataas na smoke point

Ang smoke point ay ang temperatura kung saan nagsisimulang umusok ang langis. Kung mas mataas ang usok, mas mabuti dahil ang pamamaraan na ito ay nangangailangan ng langis na makatiis sa mataas na temperatura.

2. Matatag

Ang langis na ginagamit para sa pagprito ay dapat na matatag. Nangangahulugan ito na ang langis ay hindi masyadong tumutugon sa oxygen kapag pinainit. Ang mga langis na may mataas na saturated fat content ay karaniwang stable kapag ginagamit para sa pagprito.

Sa kabilang banda, ang mga langis na may mataas na nilalaman ng unsaturated fats ay hindi gaanong malusog. Ang dahilan ay ang kemikal na komposisyon ng mga langis na may unsaturated fats ay maaaring makagawa ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan kapag pinainit.

3. Panlasa

Pumili ng langis na may neutral na lasa upang hindi masyadong mabago ang lasa ng pagkain.

Malusog na uri ng langis para sa pamamaraan ng pagluluto pagpiprito sa maraming mantika

Kung nahihirapan kang matukoy ang langis batay sa pamantayan sa itaas, ang SehatQ ay pumili ng ilang uri ng langis na maaari mong gamitin.

1. Langis ng niyog

Ang langis ng niyog ay lumalaban sa mataas na temperatura. Ang langis ng niyog ay mayaman sa saturated fat na ginagawang mas lumalaban sa init. Ang downside ng coconut oil ay ang aroma nito na maaaring hindi gusto ng ilang tao.

2. Langis ng mani

Ang langis ng mani ay may neutral na lasa Ang langis ng mani ay maaaring maging alternatibo sa pagpiprito sa maraming mantika. Ito ay dahil ang peanut oil ay may mataas na smoke point (180 degrees Celsius). Dagdag pa ang lasa ay neutral, na ginagawang tamang pagpipilian ang peanut oil. Ang downside ay, ang peanut oil ay may unsaturated fat content na humigit-kumulang 32%. Kaya ang alternatibong ito ay hindi gaanong malusog kaysa sa iba.

3. Langis ng Oliba

Ang langis ng oliba ay maaaring maging isang malusog na pagpipilian. Tulad ng langis ng niyog, ang langis ng oliba ay angkop para sa pagluluto ng deep fry dahil ito ay lumalaban sa init (mataas sa saturated fat). Ipinakita ng isang pag-aaral na ang langis ng oliba ay maaaring gamitin sa mga kawali nang hanggang 24 na oras bago magsimula ang proseso ng oksihenasyon. Gayunpaman, dapat tandaan na ang aroma at lasa ng langis ng oliba ay maaaring mawala kung pinainit nang masyadong mahaba.

4. Langis ng Palma

Ang langis ng palma ay angkop din para sa pagprito Ang langis ng palma ay may mataas na paglaban sa init, neutral na lasa upang matugunan nito ang pamantayan para sa wastong mantika para sa mga diskarte sa malalim na pagprito. Sinipi mula sa pananaliksik, higit sa 90% ng mga fatty acid sa langis ng niyog ay ginagawa itong napaka-lumalaban sa init. Ipinakikita ng pananaliksik na kahit na matapos ang walong oras ng tuluy-tuloy na pagprito, hindi bumababa ang kalidad. Basahin din ang: Pinakamahusay na Air Fryer Recommendations para sa Pagprito ng Pagkaing Walang Langis

Mga tala mula sa SehatQ

Muli, tandaan na ang pagkain ng mga pagkaing pinoproseso ng mga paraan ng pagluluto pagpiprito sa maraming mantika Masyadong marami ay nasa panganib na magdulot ng mga problema sa kalusugan tulad ng sakit sa puso, mataas na kolesterol, at kahit na kanser. Para sa mga gustong kumonsulta tungkol sa health side ng cooking techniques pagpiprito sa maraming mantika, Kaya modirektang konsultasyon sa isang doktor sa SehatQ family health app. I-download ngayon sa App Store at Google Play.