Ang Cross Contamination ay Isang Mapanganib na Kondisyon, Talaga?

Sa literal, ang kontaminasyon ay kontaminasyon o kontaminasyon, lalo na dahil sa mga panlabas na elemento. Samantala, ang kontaminado ay nalantad sa dumi o kontaminado ng mga elemento mula sa labas. Maraming bagay ang maaaring makontamina, ngunit ang isa na maaaring magkaroon ng direktang epekto sa kalusugan ng tao ay ang kontaminasyon sa pagkain. Ang pagkain na kontaminado ng bakterya o iba pang mga parasito ay isa sa mga karaniwang sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Sa pamamagitan ng pagkain, maaaring makapasok at makahawa ang bacteria o parasito sa katawan ng tao

Mga uri ng kontaminasyon sa pagkain

Ang mga uri ng kontaminasyon sa pagkain ay maaaring makilala batay sa sanhi ng kontaminasyon. Narito ang tatlong uri ng kontaminasyon na kailangan mong malaman:

1. Kontaminasyon ng kemikal

Isa sa mga karaniwang sanhi ng kontaminadong pagkain ay ang mga kemikal na nagmumula sa labas o sa loob mismo ng pagkain. Mga uri ng kemikal na nagmumula sa loob ng mga pagkain, halimbawa mga lason sa ilang uri ng isda o halaman.

2. Biyolohikal na kontaminasyon

Ang biyolohikal na kontaminasyon ay ang proseso ng kontaminasyon sa pagkain dahil sa mga sangkap na ginawa ng mga buhay na bagay, (mga tao, peste, o mikroorganismo). Ang ilang bagay na kasama sa biological contamination ay ang kontaminasyon ng bacteria, virus, at parasites na naililipat sa pamamagitan ng laway, dugo, o dumi.

3. Pisikal na kontaminasyon

Ang pisikal na kontaminasyon ay isang uri ng kontaminasyon sa pagkain na dulot ng mga dayuhang bagay. Karaniwang nangyayari ang kontaminasyong ito sa panahon ng proseso ng paggawa ng pagkain. Ang mga bagay na nakakahawa sa pagkain ay maaaring makapinsala sa biktima. Ang ganitong uri ng kontaminasyon ay may potensyal na mag-trigger ng biological contamination na maaaring humantong sa nakakahawang sakit. Kabilang sa mga halimbawa ng pisikal na kontaminasyon ang mga nail clipping, plastic, buhok, o iba pang mga labi.

Cross contamination ng pagkain

Ang cross-contamination ay ang hindi sinasadyang paglipat ng mga bakterya o microorganism mula sa isang substance patungo sa isa pa, pangunahin dahil sa hindi malinis na mga pamamaraan sa paghawak. Ang kontaminasyong ito ay isa rin sa mga karaniwang sanhi ng mga digestive disorder. Maaaring mangyari ang cross-contamination sa panahon ng paggawa ng pagkain at kahit saan. May tatlong uri ng cross-contamination na maaaring maging sanhi ng pagkahawa sa pagkain ng pinagmumulan ng sakit, kabilang ang:

1. Pagkain sa pagkain

Ang cross-contamination na ito ay nangyayari kapag ang pagkain na kontaminado ng bacteria ay kumakalat sa iba pang mga pagkain na malinis pa rin. Maaaring mangyari ang kundisyong ito kapag pinagsasama ang mga uri ng kontaminado at malinis na pagkain. Halimbawa, kapag hinahalo ang mga hilaw na gulay na hindi pa nahugasan sa iba pang mga gulay na nahugasan nang maigi. Mga uri ng pagkain na may pinakamataas na panganib ng bacterial contamination, katulad ng mga berdeng gulay, bean sprouts, unpasteurized na gatas, karne, at seafood.

2. Kagamitan sa pagkain

Ang ganitong uri ng cross-contamination ay maaaring mangyari kapag ang mga ibabaw ng kagamitan na hindi nahugasan nang maayos o nag-iiwan pa rin ng dumi, ay ginagamit para sa malinis na pagkain. Ang kundisyong ito ay nag-trigger ng cross-contamination mula sa kagamitan hanggang sa pagkain. Halimbawa, sa pamamagitan ng paggamit ng cutting board, kutsilyo, o parehong lalagyan upang iproseso ang ilang uri ng sangkap ng pagkain.

3. Mga tao sa pagkain

Ang ganitong uri ng cross-contamination ay nangyayari kapag ang bacteria o contaminants na nasa katawan ng tao ay inilipat sa pagkain. Halimbawa, kapag ang maruruming kamay ay direktang humawak sa pagkain, mula rin sapatak pag-ubo o pagbahing na nakakahawa sa pagkain.

Epekto ng cross contamination

Maaaring magdulot ng pagduduwal ang cross-contamination ng pagkain. Ang epekto ng cross-contamination sa iyong kalusugan ay maaaring mag-iba mula sa banayad hanggang sa malala. Ang mga sintomas na maaaring lumitaw kapag ang isang tao ay nakakaranas ng impeksyon dahil sa pagkain ng kontaminadong pagkain ay:

• Sakit sa tiyan
• Walang gana kumain
• Sakit ng ulo
• Nasusuka
• Pagtatae.

Ang mga sintomas na ito ay karaniwang lumilitaw sa loob ng 24 na oras pagkatapos mong kumain ng kontaminadong pagkain. Ang mga epekto ng kontaminasyon ay maaaring lumitaw pagkatapos ng ilang linggo. Kung mas matagal ang mga sintomas, mas mahirap matukoy ang eksaktong dahilan. Samantala, ang mas matinding epekto ng cross-contamination ay:

• Pagtatae na tumatagal ng higit sa tatlong araw
• Pagkalason sa pagkain
• Duguan ang dumi
• lagnat
• Dehydration
• pagkabigo sa paggana ng organ
• Kamatayan.

Kapag nakakaranas ng pagtatae, mahalagang gumawa ng mga pagsisikap na mag-rehydrate sa pamamagitan ng pagtaas ng iyong paggamit ng likido, lalo na ang tubig. Kung kinakailangan, maaari kang uminom ng ORS ayon sa itinuro. Kung lumala ang mga sintomas o tumagal ng higit sa 1-2 araw, dapat kang magpatingin kaagad sa doktor. Kung nakakaranas ka ng malalang sintomas, dapat ka ring magpatingin sa doktor. Ang cross-contamination ay hindi lamang nagdudulot ng pagkalason sa isang tao, ngunit mayroon ding potensyal na magdulot ng mga outbreak. Samakatuwid, mahalagang malaman ang mga protocol sa kalusugan upang mapanatili ang kalinisan ng pagkain, halimbawa:

• Palaging hugasan ang mga prutas at gulay bago iproseso
• Huwag hugasan ang hilaw na karne
• Pagluluto ng pagkain hanggang sa matapos
• Gumamit ng iba't ibang kagamitan sa pagluluto para sa hilaw at lutong pagkain
• Hugasan ang mga kutsilyo, cutting board, at lahat ng kagamitan sa pagluluto pagkatapos gamitin
• Gumamit ng guwantes, sombrero at maskara kapag nagluluto.

Bilang karagdagan, ang pinaka-epektibong paraan upang mabawasan ang panganib ng cross-contamination ay ang paghuhugas ng iyong mga kamay ng maigi gamit ang sabon nang hindi bababa sa 20 segundo. Gawin ang ugali na ito bago at pagkatapos makipag-ugnayan sa pagkain. Kung mayroon kang mga tanong tungkol sa hindi pagkatunaw ng pagkain o pagkalason sa pagkain, maaari kang direktang magtanong sa iyong doktor sa SehatQ family health app nang libre. I-download ang SehatQ app ngayon sa App Store o Google Play.